Håndbrygget luksusmjød lavet med tålmodighed, dansk honning, de bedste råvarer og kærlighed til naturen. Vinder af Årets Mjød 2023 ved Dansk vinskue og prisen som Årets Mjødbrygger ved Mjødens Dag 2024. Den prisvindende mjød brygges på Nordfyn, hvor vi selv lagrer den gyldne drik, indtil den er klar.
Danmarks bedste mjød brygges på det lille bryggeri Une Mjød på Nordfyn. Med brygmester Kenneth Jensen i spidsen, kan du købe prisvindende dansk mjød, som håndbrygges på gammeldags manér. Alle vores produkter til salg brygges fra bunden, på den lille Mjødgård, uden brug af kemi, trykfiltre eller andre genveje. Vi prioriterer en autentisk oplevelse, som dengang vikingerne lavede den gyldne gudedrik, og tilsætter ikke alkohol. Alkoholprocenten skyldes udelukkende den naturlige gæringsproces.
Une Mjøds princip er naturlighed, tid og gode råvarer, da vi mener, det afføder den bedste mjød af højeste kvalitet.
Vi står selv for hele processen - lige fra udvælgelsen af honning til mjød, bær og urter, over gæring og lagring, til tapning og forsegling af den drik, som vi har kælet for på bedst mulige måde. Derfor står vi 100% inde for vores mjød som kan slukke mange tørstige ganer. Derved sikrer du dig også, at dit køb hos Une Mjød er med de bedste råvarer.
Flere af Kenneth Jensens mjød har vundet særlige priser, og i 2023 blev Torden Cyser 0,75l kåret som Årets Mjød ved Dansk Vinskue.
Du kan købe produkterne online eller kigge forbi vores bryggeri og få en smagsprøve på de prisvindende gyldne dråber. Bryggeriet har åbent fredag 9-15 og efter aftale.
Hele rejsen startede med en interesse for middelalder reenactment med gode venner, og har sidenhen udviklede sig til en passion for at lave noget af det bedste mjød i Danmark. Une Mjød er kendetegnet ved unik smagsprofil og en bredere og dybere smag end de fleste andre mjød. Passionen for det historiske er der stadig og vi har stor glæde af at formidle, om mjød og dennes historie, på historiske viking- og middelaldermarkeder.
Interessen for at brygge egen dansk mjød startede som en hobby sammen med de fantastiske mennesker i middelaldergruppen, Lady Graff. Dengang blev der kun brygget til eget forbrug og til gruppens medlemmer, men udefrakommende fik hurtigt øjnene op for vores smagfulde, gyldne drik, hvilket har resulteret i vores helt egen mjød butik.
Hvert år besøger vi mange historiske middelalder- og vikingmarkeder, hvor vi laver reenactment i historisk lejr, iklædt kildekorrekt tøj, og formidler om historie, lejrliv og selvfølgelig det flydende guld.
Danske bier laver noget af det bedste honning i verden. Derfor finder vi det naturligt, at anvende dansk honning i alle vores produkter. Une samarbejder med to dedikerede biavlere, der leverer udvalgt honning til vores produkter. En del af staderne står på vores egen naturgrund med stor eng, en lille skov og egen sø.
Vi lægger stor vægt på at anvende honning af høj kvalitet samtidig med, at vores biavlere passer godt på deres bier og den omkringliggende natur.
Det er vores ønske, at være din foretrukne danske mjød forhandler. Måske er du heldig at støde på os til et af de mange markeder, vi årligt besøger, men ellers kan du altid udforske vores mjødsalg her på siden.
Ønsker du at købe mjød engros, er du velkommen til at kontakte os for at høre mere om mulighederne herom.
Mjød er en hedvin lavet på honning, vand eller saft, gær og urter. Hertil kan der tilsættes smagsvarianter, såsom bær, frugter eller krydderier.
Smagen er generelt til den søde side, men du kan også få en variant, som smager mere tørt, hvilket skyldes, at gæren har omdannet sukkeret i honningen. Her vil dog stadig være masser af aroma fra honningens sødme. Man kan justere i sødmen fra hver bryg, så man i nogle tilfælde oplever en sød mjød og i andre end mere frugtig. Det er blandt andet dette der gør brygningen så interessant når man brygger.
Mange tror, at det er en bitter mørk øl. Dette er en forståelig misforståelse, da der gennem årene har floreret mange billeder af vikinger med et horn med en skummende væske i. Produktionen af den gyldne drik minder meget mere om måden, man laver portvin på. Tænker man på hedvin eller portvin lavet på honning, rammer man rigtigt.
Du kan sagtens forsøge at lave dine egne gyldne dråber. Det er et spændende projekt, som strækker sig over flere måneder, hvorfor det kræver en vis portion tålmodighed. Køb mjød online her på siden eller lokalt på Nordfyn, hvis du ikke kan vente.
Den gærede honning drik har en lang og spændende historie bag sig. Faktisk er den kendt som verdens ældste drik, og kan spores hele 9000 år tilbage til Kina.
I vikingetiden var drikken henvendt til den rige befolkningsklasse, da honning var en dyr råvare at anskaffe.
Mange danskere forbinder ofte den gyldne drik med vikinger, men faktisk drak vikingerne oftere øl end mjød.
Dette skyldes det store og omfattende arbejde med at skaffe nok honning, hvilket gjorde det til en dyr proces.
Vi ved dog fra kilder, f.eks. fra Eddaen (Eddaen er en af de ældste digtsamlinger der fortæller om de nordiske guder), at der blev drukket mjød ved særlige anledninger, såsom til bryllupper, fester eller ritualer.
I dag nydes drikken på lige fod med portvin, hedvin og likør, når smagsløgene skal forkæles.
Dyk ned i vores blogindlæg og få indblik i spændende emner, inspirerende historier og nyttige tips.
Kurv
Din kurv er tom
