Pakker sendes en gang ugentligt torsdag aften, så husk at bestille i god tid!
Une Mjød har som det første danske mjødbryggeri vundet en præmie ved Midsummer Mead Awards. Vores Une Braggot tog 2. pladsen i kategorien Professionel Braggot – og medaljen er nu kommet hjem til Nordfyn.
Det er vi både glade for og stolte af.
For os er medaljen samtidig en anerkendelse af noget af det, vi holder allermest af ved at brygge mjød: At tage udgangspunkt i gamle traditioner, lokale råvarer og godt håndværk – men samtidig turde eksperimentere og skabe noget, der ikke nødvendigvis passer ned i én bestemt kasse.
Og Une Braggot passer bestemt ikke ned i én kasse.
Når øl og mjød mødes
Braggot er i sin grundform mødet mellem øl og mjød, hvor malt og honning begge bidrager til det færdige bryg.
Vores Une Braggot er skabt i samarbejde med den ekstremt dygtige ølbrygger Bent Lyager, og udgangspunktet blev urten til Bents Brown Ale. Bent har selv vundet flere priser for sit øl, og i 2024 blev han kåret til Årets Ølbrygger med sin Barley Wine – en kraftig stærkøl.
Herfra overtog vi på Une Mjød.
Øl-urten blev forstærket med en kraftig sensommerhonning fra vores egen grund og gæret sammen med lokale urter efter samme principper, som vi bruger i vores kraftigere mjød. Til gæringen valgte vi en high gravity ale-gær importeret fra London, der er velegnet til kraftige bryg med en høj alkoholprocent.
Resultatet blev en Braggot på 15,9 % vol.
Men gæringen var kun begyndelsen på historien.
Tid er også en ingrediens
Efter gæringen fik Une Braggot først lov til at ligge og hvile på et almindeligt levnedsmiddelfad i knap et år.
Derefter flyttede vi den over på et ganske særligt fad.
Et fad, der allerede havde levet et interessant liv, inden vores mjød kom i nærheden af det.
Først havde fadet huset Black Wedding Stout fra Fanø Bryghus. Derefter havde det været anvendt til Stauning Whisky.
Og så blev det vores tur.
Her fik Une Braggot lov til at modne videre i knap et år og hente endnu et lag af smag, dybde og historie fra egetræet og det, der tidligere havde været på fadet.
Det er netop sådan noget, vi synes gør arbejdet med mjød spændende.
Man kan planlægge meget som brygger – men når honning, malt, urter, gæring, træ og flere års modning begynder at arbejde sammen, opstår der også noget, som ikke alene kan tegnes på et stykke papir på forhånd.
En mørk ravgylden Braggot med masser af karakter
Den færdige Une Braggot er en halvtør, mørk ravgylden mjød.
Fra Brown Ale-urten finder man tydelige noter af malt og humle, mens den kraftige danske sensommerhonning stadig står klart frem og minder én om, at dette først og fremmest er vores fortolkning af mjød.
De lokale urter giver yderligere kompleksitet, og fadlagringen binder det hele sammen.
Fra det markante egetræ kommer både dybde og lidt tannin, mens fadets tidligere liv med stout og whisky har været med til at skabe endnu flere lag.
Malt. Humle. Honning. Urter. Whiskyfad. Eg.
Hver enkelt del kan smages – men ingen af dem behøver stå alene.
Her går det hele op i en højere enhed.
Fra Nordfyn til Midsummer Mead Awards
Derfor besluttede vi også at sende Une Braggot ud af Danmark og lade den blive bedømt ved Midsummer Mead Awards 2026.
Og den klarede sig ganske godt.
Une Braggot vandt 2. pladsen i kategorien Professionel Braggot.
Dermed blev Une Mjød samtidig det første danske mjødbryggeri til at vinde en præmie ved Midsummer Mead Awards.
For et lille dansk mjødbryggeri på Nordfyn betyder sådan en anerkendelse noget.
Ikke fordi en medalje i sig selv ændrer den måde, vi brygger på. Vi kommer stadig til at være nysgerrige, eksperimentere og bruge den tid, vi mener, vores mjød har brug for.
Men det er fantastisk at opleve, at en mjød, som vi selv synes er blevet noget helt særligt, også kan gøre sig bemærket internationalt.
Medaljen er kommet hjem
Nu er medaljen endelig kommet hjem og hænger på flasken, hvor den hører til. Og når vi ser på den, er det svært ikke også at tænke på hele rejsen bag den:
En Brown Ale-urt fra Bent Lyager. Kraftig sensommerhonning fra vores egen grund. Lokale urter. Gæring til 15,9 %. Næsten et års hvile. Et fad med en fortid hos både Fanø Bryghus og Stauning. Endnu knap et års modning. Og til sidst en tur til England og hjem igen med en 2. plads ved Midsummer Mead Awards 2026.
Det er præcis den slags mjød, vi elsker at lave.
Skål for dansk mjød – og for hvad der kan ske, når godt håndværk, gode råvarer, nysgerrighed og rigtig god tid får lov til at arbejde sammen.
Kenneth Jensen
Brygmester, Une Mjød
