Lakridsrod 16,6% 0,75l

Lakridsrod er en spændende rod med både stor sødme, men også lidt bid. Fra kilder ved vi, at man i gamle dage tygge lakridsrod som behandling af dårlige tænder.

Så hvorfor ikke prøve at brygge mjød med lakridsrod? Men, da lakridsroden jo er god til at slå bakterier ihjel, kommer den hurtig til at ”aflivede” gæren i mjøden. Efter en hel del forsøg og tilpasning af gærvalg med mere, er det nu lykkedes brygmesteren, at få gæren til at overleve hele gæringsprocessen. Det er der kommet en spændende mjød ud af!

Une Mjøds lakridsrod er lavet på dejlig sommerhonning fra Skovsgarde Biavl og varmeudvunden honning fra Claus Bendix. Mjøden har gæret i 3 måneder med lakridsrod og urter, og herefter lagret mindst 8 måneder på fad.

Nogle rødder smages bedst, når de bliver iltet i munden. Det samme gælder lakridsrod. Når du smager på denne mjød, så lad den køre lidt rundt i mund og kinder. Nyd først smagen af honning og urter. Når du så har sunket mjøden, åbn munden og sug luft ind. Læg nu mærke til, hvordan lakridsrodsmagen langsomt fylder mere og mere i smagsbilledet.

Som med en hver anden lakrids indeholder lakridsrod også stoffet Glycyrrhizinsyre, der kan give anledning til for højt blodtryk og væskeansamlinger. Døjer du med sådan, bør du nyde denne mjød i begrænset omfang.

Bør serveres ved stuetemperatur.

I det lille bryggeri Une Mjød på Nordfyn brygger vi selv mjøden på gammeldags manér, fra bunden og uden brug af kemi i mjøden, trykfiltre eller andre genveje.

Une Mjøds princip er naturlighed, tid og gode råvarer.

Ved at fravælge filtreringen og klaring med kemi fremstår vores mjød ikke altid helt klar som andre kommercielt producerede mjød. Til gengæld bevares honningens sunde bidro og mjødens fulde smag.

Vi tilsætter heller ikke alkohol til mjøden. Alkoholprocenten i Une Mjød fremkommer naturligt ved gærens omdannelse af honningens sukker til alkohol. Derfor tager vi os god tid til gæringsprocessen, der typisk tager mellem 2-3 måneder, inden den er færdig. Herefter lagrer vores mjød mindst 6 måneder og ofte mere på fad.

Hos Une Mjød står vi selv for hele processen, fra udvælgelsen af honning, bær og urter, over gæring og lagring, til tapning og forsegling af den mjød, vi har kælet for på bedst mulig måde. Derfor står vi selvfølgelig 100% inde for vort produkt.