Smokey Valmjød - Whiskyfadslagert, 17,1% 0,75l

Præmieret med en sølvmedalje ved Mjødens Dag 2023.

Brygmesterens foretrukne når der skal hygges ved bål og natur.

En stærk mjød, lavet på sensommerhonning, hvor bierne har trukket på eng, skov og planter omkring sø på egen grund. Det giver en kraftig floral honning med krydrede noter. Denne har gæret og lagret sammen med fantastiske valnødder fra to kæmpe fynske valnøddetræer.

Kan du ikke tåle valnødder skal du IKKE drikke denne mjød!

Der er gæret med en specialgær fra England, som der bruges til at lave højprocents øl.

Efter endt gæring og endt lagring på egne fade med valnød i mindst 8 mdr., har mjøden brugt et lille år på et whiskyfad fra Stauning Whisky. I disse egefade har der de første 8 år ligget bourbon, og efterfølgende den fantastiske røgede singlemalt ”Rye” fra Stauning Whisky i en hel del år. Herefter har de forseglet fadene og sendt dem til os.

Smokey Valmjød – Limited Edition giver en lang smag med mange noter fra krydret sensommerhonning, urter og valnød som giver en modvægt til honningens sødme og gør mjøden bred med mange nuancer. Sidst i smagen kommer noterne fra Stauning Whiskyfadet med smag af eg, malt og slutteligt tydelig røg, fra det ”Heavy toasted” fad.

Vi er, så vidt det vides ”First-movers” med lagring af mjød på whiskyfade og det er ikke sidste gang vi gør det, da det giver en helt fantastisk mjød.

Er perfekt til ostebord og mad der kan klare sødmen fra mjøden, og kraften fra både valnød, malt, tannin og røg. Bør serveres ved stuetemperatur.

I det lille bryggeri Une Mjød på Nordfyn brygger vi selv mjøden på gammeldags manér, fra bunden og uden brug af kemi i mjøden, trykfiltre eller andre genveje.

Une Mjøds princip er naturlighed, tid og gode råvarer.

Ved at fravælge filtreringen og klaring med kemi fremstår vores mjød ikke altid helt klar som andre kommercielt producerede mjød. Til gengæld bevares honningens sunde bidro og mjødens fulde smag.

Vi tilsætter heller ikke alkohol til mjøden. Alkoholprocenten i Une Mjød fremkommer naturligt ved gærens omdannelse af honningens sukker til alkohol. Derfor tager vi os god tid til gæringsprocessen, der typisk tager mellem 2-3 måneder, inden den er færdig. Herefter lagrer vores mjød mindst 6 måneder og ofte mere på fad.

Hos Une Mjød står vi selv for hele processen, fra udvælgelsen af honning, bær og urter, over gæring og lagring, til tapning og forsegling af den mjød, vi har kælet for på bedst mulig måde. Derfor står vi selvfølgelig 100% inde for vort produkt.