Une Mjød - Solhyld (solbærmjød)

Solhyld – Håndbrygget frugtmjød | 12,5 % | 0,75 l

Solhyld er en håndbrygget, sød frugtmjød fra Une Mjød på Nordfyn – skabt på danske råvarer og lagret med respekt for tid og tradition. Denne mjød forener solbær og hyldebærmost med sensommerhonning og udvalgte urter og fremstår som en elegant og karakterfuld dessertmjød med vinøs fylde.

Solbær tilfører både dyb sødme og frisk bærsyre, mens hyldebær giver struktur og en let tør afslutning. Honningen fra Skovsgaarde Biavl bidrager med varme og aromatisk kompleksitet. Samspillet mellem frugt, honning og urter skaber en balanceret mjød med intens frugtprofil og en levende friskhed.

Solhyld hører hjemme i dessertsegmentet og kan med fordel serveres let afkølet i vinglas. Den egner sig særligt godt til desserter med vanilje som panna cotta, fromage eller til en god brieost. Som frugtmjød fungerer den også som et alternativ til klassiske dessertvine.

Dansk mjød brygget fra bunden

I det lille bryggeri Une Mjød på Nordfyn brygger vi selv al mjød fra bunden. Vi anvender hverken trykfiltrering, klaringsmidler eller tilsætning af alkohol. Alkoholprocenten fremkommer naturligt ved gærens omdannelse af honningens sukker til alkohol.

Gæringen varer cirka 3,5 måneder, hvorefter Solhyld lagrer 8 måneder på egne fade. Denne lange lagring afrunder smagen og giver struktur uden at fjerne frugtens karakter.

Ved at fravælge filtrering kan mjøden fremstå let uklar. Det er et bevidst valg for at bevare den fulde smagsdybde og råvarernes naturlige udtryk.

Naturlighed, tid og gode råvarer

Une Mjøds princip er enkelt: naturlighed, tid og gode råvarer. Vi udvælger selv honning, bær og urter og følger processen hele vejen fra gæring og lagring til tapning og forsegling.

Solhyld er et eksempel på moderne dansk mjød med rødder i traditionelt håndværk – skabt til dem, der søger en frugtmjød med dybde, balance og karakter.